1 giờ
Bánh mì hamburger
Là loại bánh rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, được dùng như một loại thức ăn nhanh, kẹp thịt bò, phô mai hoặc thịt xông khói
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN
100
10
Muối
10
1
Đường
120
12
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
10
1
Trứng
50
5
Phụ gia
5
0.5
Nước
600
60
Tổng cộng
1845
Các bước tiến hành
- 1Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- 2Giữ nhiệt độ khối bột ở 28°C. Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
- 3Chia bột thành các khối 60gr. Để bột nghỉ 30°C trong 30 phút. Tạo hình, cho vào khuôn.
- 4Ủ nồi – 90 phút 35 – 37°C.
- 5Phết lòng đỏ trứng gà, rắc mè trắng lên trên mặt.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 200°C
Thời gian: 18 phút
Nguyên liệu
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
