1 giờ
Bánh Donut
Doughnut là loại bánh chiên, bề mặt được trang trí bằng chocolate và kẹo đường nhiều màu, được tạo thành nhiều hình rất ngộ nghĩnh và bắt mắt.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN
100
10
Muối
10
1
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
10
1
Lòng đỏ trứng
60
6
Đường cát
100
10
Sữa tươi
550
55
Tổng cộng
1850
Các bước tiến hành
- 1Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- 2Giữ nhiệt độ khối bột ở 28°C.
- 3Để bột nghỉ trong tủ mát 30 phút.
- 4Chia bột thành các khối 40gr hoặc cán mỏng tạo hình.
- 5Để bột nghỉ ở nhiệt độ 30°C trong 30 phút.
- 6Tạo hình.
- 7Ủ nồi – 90 phút 35 – 37°C.
- 8Chiên với SHORTENING SATELLITE.
Nguyên liệu
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN
Tạo cho bánh độ béo và hương bơ thơm tự nhiên
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
