1 giờ
Bánh mì bơ
Là loại bánh mì mềm, ngọt nhiều hương vị bơ, rất phổ biến tại các cửa hàng bánh.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
100
BƠ THỰC VẬT MEIZAN
300
30
Muối
10
1
Đường
200
20
Trứng
100
10
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
15
1.5
Sữa tươi
100
10
Bột sữa béo
50
5
Nước lạnh
300
30
Tổng cộng
2075
Các bước tiến hành
- 1Trộn – 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- 2Giữ nhiệt độ khối bột ở 28°C. Để bột nghỉ 45 phút trong tủ lạnh.
- 3Chia bột thành các khối theo khuôn. Để bột nghỉ 30°C trong 30 phút.
- 4Tạo hình và cho vào khuôn.
- 5Ủ nồi – 90 phút 35 – 37°C.
- 6Trước khi nướng quét trứng để tạo màu.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 210°C
Thời gian: 14 phút
Nguyên liệu
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
BƠ THỰC VẬT MEIZAN
Được dùng phổ biến để thay thế bơ động vật
