1 giờ
Bánh mì sầu riêng
Với tạo hình độc đáo gai nhọn trên mặt như hình quả sầu riêng cùng hương vị nhân sầu riêng.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU SATELLITE
100
Đường
180
Bột sữa
40
100
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
12
Phụ gia
3
Trứng
100
Sữa tươi
300
50
Nước
300
Muối
10
Bột custard
66
Cream cheese
25
Tổng cộng
2045
241
Các bước tiến hành
- 1Bột trộn: Trộn cho khối bột mềm và dai → cho bơ vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia nhỏ theo khuôn.
- 2Lớp phủ: Trộn đầu mịn bột sữa, bột custard, sữa tươi, cream cheese, sau đó cho vào bao tam giác bắt lên mặt bánh.
- 3Ủ bột khoảng 90 phút nhiệt độ 35 – 37°C.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 200°C
Thời gian: 18 phút
Nguyên liệu
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
