1 giờ
Bánh mì sandwich
Bánh mì sandwich là thành phần nguyên liệu chính trong sản xuất món ăn nhanh, có thể kẹp bò, gà, thịt nguội, rau để ăn chung. Loại bánh này rất phổ biến trên thế giới và có bán tại các cửa hàng bánh.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ VỆ TINH ĐỎ
1000
100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN
50
5
Đường cát
100
10
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn đỏ)
8
0.8
Phụ gia
3
0.3
Sữa bột
50
5
Trứng gà
50
5
Sữa tươi
100
10
Nước
300
60
Muối
10
1
Tổng cộng
1671
Các bước tiến hành
- 1Trộn - 2 phút chậm → 8 phút nhanh.
- 2Giữ nhiệt độ khối bột ở 28°C.
- 3Để bột nghỉ 30 phút.
- 4Chia bột thành các khối 200 gram.
- 5Để bột nghỉ 30°C trong 30 phút.
- 6Tạo hình, cho vào khuôn
- 7Ủ nồi - 90 phút, nhiệt độ 35 - 37°C.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 220°C
Thời gian: 20 phút
Nguyên liệu
DẦU BƠ THAY THẾ MEIZAN
Tạo cho bánh độ béo và hương bơ thơm tự nhiên
BỘT MÌ VỆ TINH
Tạo độ dẻo và nở đều cho bánh
