1 giờ
Bánh mì ngọt hạnh nhân
Bánh được phủ hạnh nhân mềm mịn béo ngậy và thơm bơ.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU SATELLITE
100
Đường
180
Bột sữa
40
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
10
Phụ gia
3
Trứng
100
Sữa tươi
300
Nước
300
Muối
10
Bột hạnh nhân
120
Đường xay
120
Lòng trắng trứng
240
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA XANH LÁ
40
Tổng cộng
2043
Các bước tiến hành
- 1Khối bột trộn: Trộn cho khối bột mềm và dai → cho bơ vào trộn đều.
- 2Cho khối bột nghỉ 30 phút sau đó chia ra 60gr và cho nhân custard vào. Ủ khoảng 30 phút, nhiệt độ 35 – 37°C.
- 3Lớp phủ: Trộn nổi lòng trắng trứng và đường xay sau đó cho bột hạnh nhân vào trộn đều.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 200°C
Thời gian: 18 phút
Nguyên liệu
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA XANH LÁ
Tạo cho bánh độ bông xốp và nở đều
