1 giờ
Bánh mì cuộn chà bông
Là loại bánh mì mềm được phối hợp cuộn chung với sốt trứng và chà bông, rất phổ biến tại các cửa hàng bánh.
NGUYÊN LIỆU
KHỐI LƯỢNG/ gram
PHẦN TRĂM (tính trên bột mì)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
1000
100
DẦU BƠ THAY THẾ HIỆU MEIZAN
100
10
Đường
150
15
Men khô ngọt hiệu Meizan (nhãn vàng)
15
1.5
Phụ gia khô ngọt
3
0.3
Sữa bột
50
5
Trứng
150
15
Muối
12
1.2
Nước
460
46
Tổng cộng
1940
Các bước tiến hành
- 1Trộn khối bột mềm. Cho dầu bơ thay thế Meizan vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút.
- 2Cán bột ra bằng mâm nướng 40x60cm.
- 3Ủ bột 30-45 phút trong 35 độ C. Quét trứng trên bề mặt, rắc hành lá, cà rốt, bacon… lên mặt bánh.
Nướng bánh:
Nhiệt độ: 210°C
Thời gian: 14 phút
Nguyên liệu
MEN KHÔ DÙNG LIỀN HIỆU MEIZAN (NHÃN VÀNG)
Dùng cho các loại bánh có sử dụng hàm lượng đường cao (Men ngọt)
BỘT MÌ THƯỢNG HẠNG CHÌA KHÓA ĐỎ
Tạo cho bánh độ mềm, dai và nở đều
